교차오염

교차오염은 오염원이 손·도구·표면 등을 거쳐 다른 식품이나 물건으로 옮겨가는 현상이다.

생고기와 바로 먹는 식품의 칼·도마를 분리하고 손과 조리대를 씻으면 위험을 줄일 수 있다.

생닭을 만진 집게로 익힌 닭을 다시 집으면 미생물이 옮겨갈 수 있다.

가열은 해당 식품의 미생물을 줄이지만 조리 후 다시 오염되는 것까지 막아 주지는 않는다.

교차오염 문서는 다음 관점을 중심으로 읽을 수 있다.

각 항목은 서로 독립된 정보가 아니라 정의와 원리, 사례와 활용이 이어지는 구조를 이룬다.

생활 정보는 일반적인 원리와 개인의 환경에 따라 달라지는 실천 방법을 구분해 읽는 것이 좋다.
건강·안전·법률과 관련된 판단은 하나의 사례에 의존하지 말고 현재의 공공기관 지침과 전문가 안내를 우선 확인한다.

새로운 사례를 추가할 때는 기존 정의에 실제로 해당하는지 먼저 확인한다.

정확한 수치·통계·실험 결과를 제시할 때는 측정 시점과 조건, 단위, 조사 기관을 함께 기록하고, 설명을 위한 예시와 일반적으로 성립하는 원리를 구분한다.